25 gen 2021  | Pubblicato in Ligucibario

15 libri che “fecero” l’enogastronomia

016Marco Gavio Apicio, De re coquinaria (I secolo d.C.?)

Bartolomeo Sacchi detto il Plàtina (1421 – 1481), De honesta voluptate et valetudine

Cristoforo Messisbugo (fine 1400 – 1548), Banchetti compositioni di vivande, et apparecchio generale

Bartolomeo Scappi (1500 – 1577), Opera…dell’arte del cucinare

Antoine Augustin Parmentier (1737 – 1813), Le parfait boulanger ou traite complet sur la fabrication du pain

Marie-Antoine Carême (1784 – 1833), L’Art de la Cuisine Française

Giobatta Ratto, La cuciniera genovese (1863)

Pellegrino Artusi (1820 – 1911), La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (1891)

Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935), Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique

Paolo Monelli, Il ghiottone errante, ed. Fratelli Treves 1935

Mario Soldati, Vino al vino, ed. Mondadori 1971

Luigi Veronelli – Gianni Brera, La pacciada, ed. Mondadori 1973

Rudolph Chelminski Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef, ed. Ponte alle Grazie 2006

Gualtiero Marchesi, La cucina italiana. Il grande ricettario, ed. De Agostini 2015

Robert Belleret, Lo chef, il mito (Paul Bocuse), ed. Giunti 2020.

Buona lettura!
Umberto Curti
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