Ligucibario - elogio dell'etnogastronomia

64 ricette liguri in compagnia di Umberto Curti

nov

2021

E’ nelle edicole, con “Il Secolo XIX” (€ 9,90 oltre il prezzo del quotidiano) il mio ultimo lavoro, Abbecedario della cucina ligure, 152 pagine per 64 ricette, spiegate passo passo e completate dall’abbinamento enologico, con vini liguri e non. La parte conclusiva è poi un viaggio dentro gli olii extravergine della DOP ligure, compagni della ...

La torta Sacripantina e il futuro di Genova

nov

2021

Nei giorni scorsi presso il Palazzo della Borsa (mentre fuori strepitava lungo via XX settembre l’ennesimo corteo, non so se no-vax, no-mask, no-greenpass o che altro…) ho visitato la piccola, seducente mostra sulla storia dell’azienda dolciaria “Preti”, nata a Genova a metà ‘800, dall’abnegazione e dalla creatività di un pasticcere che teneva bottega in via ...

Umberto Curti intervista Luigi Pestarino

nov

2021

Videotestimonianza preziosa, quella di Luigi Pestarino, Responsabile marketing di COOP Liguria, ieri 24 novembre al corso IFTS agroalimentare presso Scuola Edile CPT di Imperia. L’iniziativa, fortemente voluta da Luisa Puppo e da me, è valsa a rappresentare in primis ai corsisti l’incontro – intenso, convinto e vincente – fra una Cooperativa d’ampie dimensioni ed i ...

Abbecedario della cucina ligure

nov

2021

Sarà dal 26 novembre in edicola con “Il Secolo XIX” (€ 9,90 oltre al prezzo del quotidiano) la nuova fatica di Umberto Curti. Abbecedario della cucina ligure è un kit di attrezzi da tenere sul banco di lavoro della cucina, per familiarizzare coi “segreti” della cima, della focaccia, della torta Pasqualina (trionfo di copertina), del ...

Allergie e intolleranze. Paola Minale al corso IFTS

nov

2021

Sono iniziate le videotestimonianze che Luisa Puppo ed io abbiamo progettato per il corso IFTS “Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica”, che va svolgendosi presso Scuola Edile-CPT a Imperia. Mercoledì 17 novembre è così “salita in scena” Paola Minale, nota allergologa, ...

Biodiversità

nov

2021

Seguace (da sempre) di “Report”, ho seguito anche la puntata di lunedì 15 novembre. Uno dei servizi, magistralmente orchestrato da Bernardo Iovene, Greta Orsi e Alessandra Borella, conduceva nel Viterbese, tra Nepi e il magnifico lago di Vico, dove la quasi totalità delle risorse boschive è rappresentata da noccioleti (http://www.lagodivico.net/nocciole/ ), di fatto una monocoltura ...